凤香型和浓香型区别,凤香型属于什么香型 凤香型属于哪种香型
大家好,今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题,就是关于凤香型的问题,于是小编就整理了5个相关介绍凤香型的解答,让我们一起看看吧。
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一、凤香型和浓香型区别
凤香型和浓香型区别:浓香型白酒就是以己酸乙酯为主的复合香味,浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点;凤香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的复合香,兼具清香型和浓香型白酒的特点。白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。
1、"由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
2、白酒是中国特有的一种蒸馏酒。
3、优质白酒必须有适当的贮存期。
4、泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。
5、酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
6、浓香型酒的特点窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。
7、很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。
8、江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
二、凤香型属于什么香型 凤香型属于哪种香型
1、凤香型属于浓香型、清香型的结合体,既有浓香型的特点,又有清香型的风味。凤香型的代表是陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒。凤香型的白酒清澈透明,醇香甘润,正所谓“清而不淡,浓而不酽”。
2、凤香型既不同于浓香型又不同于清香型,而是兼具两种香型的特点与一体。凤香型的白酒一般以高粱味原料,一般用窖龄不超过一年的土窖发酵。白酒的几种主要香型是:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、其他香型。
三、凤香型白酒的特点
凤香型白酒的特点:香味清而不淡、浓而不艳,口感甘润挺爽,尾净悠长。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵,酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。
2、曾四次被评为国家名酒。
3、西凤酒是我国较古老的历史文化名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年历史。
4、西凤酒人在酒科技研究中特别重视了西凤酒的香型研究。
5、西凤酒厂同陕西省轻工科研所合作,在酿造工艺方面进行全面、深入的分析、化验和总结,证明西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等许多方面与其他香型白酒的香味特征都有着明显的区别,从而为西凤酒的立型奠定了工艺基础。
6、同时,对西凤酒的香味特征及其独特风格,对西凤酒的70多种微量成分及其量比关系进行了剖析,从而以科学的理论根据有力地证明了西凤酒既不是清香型酒,也不是浓香型酒,其风格别具一格,应称为“凤香型”。
四、凤香型白酒好喝吗?凤香型白酒与浓香型白酒的区别
凤香型白酒好喝。凤香型白酒是一款兼备了酱香型、浓香型和清香型风格为一体的一种香型白酒,有一口三香之说,具有清而不淡、浓而不艳,甘润挺爽,醇香秀雅,余味悠长等特点,更是融清香、浓香优点于一体,其独有的香味深受消费者喜爱,细品更是可以体会出多种口味,令人回味悠长。
凤香型白酒与浓香型白酒的区别
1、口感不同
凤香型白酒具有香气优雅,诸味谐调,落口干净、爽口,尾净悠长等特点;而浓香型白酒具有窖香浓郁、醇厚细腻、绵甜甘爽、回味悠长等特点。
2、工艺不同
凤香型白酒采用续馇配料酒海容器贮存等酿造工艺,土窖发酵;而浓香型白酒采用“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺,一般需要50天左右发酵期。
3、制曲原料不同
凤香型白酒主要是以大麦、豌豆为制曲原料;而浓香型白酒主要是以小麦为制曲原料。
凤香型白酒最佳存放时间
凤香型白酒最佳存放时间在三年左右,最佳存放度数在50度以上;超过,或者低于这个时间段酒体都很难达到巅峰,因为凤香型工艺比较特殊,风味物质层次感很足,储存时间如果过短的话酒体基本没有变化,但是如果储藏时间太长,又会导致酒体风味物质缺失,所以三年窖藏是最适合激发凤香型成品酒的风格特点,也是最佳饮用期限。
五、西凤酒是什么香型?
凤香型是指西凤酒的独特香型,其风格为:“清而不淡,浓而不艳,酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全,且均不出头。”在西凤酒系列产品标签中有凤香型、凤香型(特制)、凤香型(珍品);分别代表 纯凤香型、 凤兼浓(二合一)香型、 凤浓酱(三合一)香型
西凤酒特点 西凤酒以当地特产高梁为原料,用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法,发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸馏得酒后,再经3年以上的贮存,然后进行精心勾兑方出厂。
西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒畅,风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒,被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三种。
适时饮用,有活血驱寒,提神祛劳之益。
到此,以上就是小编对于凤香型的问题就介绍到这了,希望介绍关于凤香型的5点解答对大家有用。